home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / rib_roas.t03 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1.2 KB
  1. From: plgold@ix.netcom.com (Pat Gold)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Prime Rib Roast
  4. Date: 20 Jul 1995 07:42:57 -0600
  5. Organization: Netcom
  6. Message-ID: <199507191752.KAA19598@ix7.ix.netcom.com>
  7.  
  8.  
  9. Silver Palate Good Times Cookbook
  10. Rosso and Lukins
  11.  
  12. Prime Rib
  13. Serves 8
  14.  
  15. Ingredients:
  16.  
  17. 2 heads garlic, cloves peeled
  18. 1 teaspoon salt
  19. 1 standing rib roast of beef (6-1/2 pounds) fat trimmed in one 
  20. strip and reserved
  21.  
  22. 12 bay leaves
  23. Salt and freshly ground black pepper, to taste
  24. 2 cups red wine
  25.  
  26. 1.Preheat oven to 450 degrees F.
  27.  
  28. 2.  Process the garlic in a blender or a food processor fitted 
  29. with a steel blade to a puree.  Add 1 teaspoon salt to the 
  30. garlic and process to a paste.  Pat the garlic paste in an even 
  31. layer over the top and sides of the roast.  Place the bay 
  32. leaves evenly over the garlic.
  33.  
  34. 3.  Place the trimmed strip of fat over the garlic and bay 
  35. leaves.  Tie in place with kitchen string.  Sprinkle the roast 
  36. all over with salt and pepper.  Place in a roasting pan; pour 
  37. the red wine in the bottom of the pan.
  38.  
  39. 4.  Roast for 20 minutes.  Reduce the heat to 350 degrees F.  
  40. Roast about 18 minutes per pound for rare or 22 minutes per 
  41. pound for medium done.  Let stand 5 minutes before carving.
  42.  
  43.  
  44.